尼日利亞的烹飪依賴於澱粉根類蔬菜，例如山藥和木薯。尼日利亞人還使用大量環保蔬菜，包括苦葉（類似於羽衣甘藍）、秋葵、菠菜和其他非洲植物。農作物將不再是尼日利亞人轉向的唯一物品。他們確實喜歡使用山羊、魚或母雞製作的肉類菜餚。
尼日利亞北部的人們非常喜歡辣味十足的烤肉，尤其是溫暖的肉串。在尼日利亞南部，現在人們喜歡用蝦、魚、龍蝦、螃蟹、米飯和蔬菜燉幾種海鮮。在尼日利亞的重要地區，人們喜歡吃燉肉，配上土豆泥或木薯泥。
Egusi尼日利亞燉肉
在尼日利亞，安全食用的瓜子與“egusi”的名稱交叉，並使用這種廣為人知的尼日利亞燉菜，將瓜子精細地舖在地上，使這道菜呈現出完全獨特的色澤和味道。在瓜子的位置，南瓜子在這個特定的燉菜配方中運行得特別完美。很好，因為蝦可以像任何熏魚或螃蟹一樣被更換或帶來。可以使用遠離罐頭的煙熏牡蠣或牛肉，而不是chook。
粉紅棕櫚油為這種燉菜提供了一種非凡的熟食，適合英國非洲烹飪風格的場合。它可以在網上、全球雜貨店或拉丁裔市場中確定。不要試圖用紅棕櫚油代替。這種油是價格要尋找的問題。
元素：
半杯南瓜子
1 只三磅重的公雞，分成八份
加鹽調味
1/3 杯紅棕櫚油
2 半磅成熟的西紅柿，減半，將種子擠出，並從刨絲器最合適的孔中磨碎。
1個緊湊的洋蔥，切碎
哈瓦那辣椒，去梗和減半
2湯匙番茄醬
2/四杯飲水
1 1/4 磅。鮮蝦、頭和殼被淘汰
一磅波光粼粼的新菠菜，帶莖，切碎
指示：
將南瓜子放入一個非常好的食品加工機中，攪拌大約 20 秒，直到變成粉末狀。預訂。
給家禽加鹽，然後在一個大砂鍋煎鍋中，將粉紅色的棕櫚油加熱至中高溫約五分鐘。把兩面的母雞塊都烤成棕色，總共大約 6 分鐘。
將西紅柿、洋蔥和哈瓦那辣椒從食品加工機中取出，攪拌約 30 秒，或直到非常乾淨。將熱量減少到最低限度，並部分覆蓋。準備晚餐，有時翻身，直到公雞用叉子從骨頭上拉出來，或大約半小時。
加水和蝦，繼續燉十分鐘左右。
放入菠菜和保留的地板種子，繼續燉大約十分鐘，現在提供。這個 Egusi 非洲燉菜食譜製作 6 份。
Billy Bristol 是 Spicy Cooking 的創建者和編輯，這是一個在線網站，致力於提供熱香料、辛辣食物、炙手可熱的烹飪、國際上最受歡迎的美食，以及“讓所有智利人大吃一驚的火辣食譜”頭部和辣椒頭愛好者會非常喜歡。辛辣烹飪會激發味蕾並燒焦您的盤子……已確認。